Para descascar a casca dura da moranga, deve-se cozinhar a moranga lavada com casca, no vapor. Quando estiver macia (teste com o garfo), deixe esfriar e após descasque facilmente.
- frite alho e cebola picados no azeite de oliva.
- adicione a moranga em cubos.
- esmague alguns pedaços de moranga para o caldo ficar cremoso.
- incremente o refogado com ervilhas, ou milho, cenoura ou batatas.
- água, sal, salsinha e cebolinha à gosto.
- e no final acrescente um pouco de brócolis.
Cozinhe os legumes por alguns minutos, e está pronto.
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APROVEITAMENTO DE TALOS E FOLHAS
Higienização:
Lavar muito bem os talos e folhas, antes do aproveitamento.
A maioria da concentração dos nutrientes, ficam nos talos, nas cascas e folhas.
Agrião: os talos devem ser picados e refogados com temperos, podem ser ingredientes de bolinhos salgados.
Também ficam ótimos picadinhos, temperados com azeite e sal, shoyo, um pouquinho de água para servir por cima da sopa, do amornado de grão de bico, que é muito bom.
Folhas de beterraba, nabo e rabanete: podem ser picadas e servidas em saladas, refogados, suflês ou conservas.
Folhas de cenoura e salsa: devem ser aproveitadas em bolinhos, sopas ou saladas.
Laranja: sua casca seca serve para fazer chá. A casca fresca pode ser usada em arroz doce e cremes. Pode ser usada a casca da laranja da terra ralada em receita de alimento vivo.
Salsa: para conservá-la fresca, lavar, deixar secar e cortar bem fininho, guardar em um vidro, coberta com óleo.
Salsão: as folhas secas e esfareladas podem ser usadas como condimento em sopas, molhos de saladas ou cozidos.
Talos: de couve e taioba são ricos em fibras, podem ser aproveitados em refogados, feijões e sopas.
Verduras: as sobras podem dar ótimos suflês.
Grão de bico, lentilha, feijão branco: utilize a água do cozimento para enriquecer sopas, caldos ou arroz.
Lavar muito bem os talos e folhas, antes do aproveitamento.
A maioria da concentração dos nutrientes, ficam nos talos, nas cascas e folhas.
Agrião: os talos devem ser picados e refogados com temperos, podem ser ingredientes de bolinhos salgados.
Também ficam ótimos picadinhos, temperados com azeite e sal, shoyo, um pouquinho de água para servir por cima da sopa, do amornado de grão de bico, que é muito bom.
Folhas de beterraba, nabo e rabanete: podem ser picadas e servidas em saladas, refogados, suflês ou conservas.
Folhas de cenoura e salsa: devem ser aproveitadas em bolinhos, sopas ou saladas.
Laranja: sua casca seca serve para fazer chá. A casca fresca pode ser usada em arroz doce e cremes. Pode ser usada a casca da laranja da terra ralada em receita de alimento vivo.
Salsa: para conservá-la fresca, lavar, deixar secar e cortar bem fininho, guardar em um vidro, coberta com óleo.
Salsão: as folhas secas e esfareladas podem ser usadas como condimento em sopas, molhos de saladas ou cozidos.
Talos: de couve e taioba são ricos em fibras, podem ser aproveitados em refogados, feijões e sopas.
Verduras: as sobras podem dar ótimos suflês.
Grão de bico, lentilha, feijão branco: utilize a água do cozimento para enriquecer sopas, caldos ou arroz.
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